Sušená panenka Salaisons du Cayon

Detailní popis produktu

Příběh chuti: Toto není obyčejná sušená šunka. Jde o nejušlechtilejší řez vepře – panenku, skutečnou aristokratku mezi svaly. Mistři uzenáři z vyhlášeného domu Salaisons du Cayon pracují pouze s výběrovým francouzským masem, které ručně nasolují podle starých tradic. Protože panenka neobsahuje tukové krytí, proces zrání musí být precizní, aby maso nevyschlo, ale pouze zkřehlo. Výsledek je fascinující: textura je sametová, bez tuhých šlach či mastných okrajů. Chuť je koncentrovaná, čistá, s hřejivým závěrem muškátu, který dodává celému zážitku kořeněnou eleganci.

Someliér doporučuje: Tato delikatesa si zaslouží sólo vystoupení. Krájejte ji na papírově tenké plátky, přes které by se dalo číst milostné psaní.

• Vinný doprovod: Volte lehčí, ovocnější červená vína, která nepřebijí delikátní strukturu masa tříslovinami. Ideální bude Beaujolais Villages nebo jemný Pinot Noir z naší nabídky.

• Servírování: Položte plátek na čerstvou, ještě teplou bagetu potřenou bretaňským slaným máslem. Teplo pečiva uvolní aroma muškátu a sůl v másle podtrhne umami chuť masa.

Parametry:

• Jednotka: Cena uvedena za 100 g (krájeno z celého kusu).

• Celý kus: Váží cca 350 g (lze objednat vcelku vakuově balené).

• Původ: Francie, Salaisons du Cayon.

• Složení: Vepřová panenka, sůl, dextróza, muškátový oříšek a koření.